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Je höher die Type-Zahl, desto höher der Mineralstoffgehalt, desto dunkler das Mehl. Für Pizza eignet sich ein helles Mehl mit einem hohen Ausmahlungsgrad, so wie unser Tipo 00 nach italienischem Vorbild. Das Ergebnis sind elastische, gut dehnfähige Teige – ideal für die Herstellung von Pizzaböden. Weizenmehl hell, doppelgriffig.